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馃悢:舌尖上的古老鄉(xiāng)愁,一份跨越時(shí)空的溫暖
來(lái)源:證券時(shí)報(bào)網(wǎng)作者:王志郁2026-02-08 15:28:59

馃悢:一份承載著歲月痕跡的古老滋味

在中國(guó)廣袤的土地上,有一種食物,它的名字或許并不家喻戶曉,但它的味道,卻能輕易勾起無(wú)數(shù)人心底最深沉的??情感。它就是“馃悢”。這個(gè)充滿古韻的字眼,本身就帶著一種糯軟的??觸感,仿佛在訴說(shuō)著一段久遠(yuǎn)的故事。馃悢,這個(gè)看似簡(jiǎn)單的食物,卻蘊(yùn)含著中華民族獨(dú)特的飲食智慧和深厚的文化底蘊(yùn)。

要理解馃悢,我們首先要從它的??起源說(shuō)起。雖然確切的起源已難考證,但普遍認(rèn)為,馃悢?shù)某霈F(xiàn)與古代農(nóng)耕文明息息相關(guān)。在那個(gè)物資相對(duì)匱乏的年代,人們充分利用身邊的食材,將谷物蒸煮、揉捏,創(chuàng)??造出既能果腹又富含能量的食物。馃悢?shù)闹谱鳎ǔR耘疵谆虼竺诪橹饕?,?jīng)過(guò)浸泡、蒸熟、舂搗(或用手揉捏)等一系列繁復(fù)的工序,最終形成Q彈軟糯的口感。

這種口感,正是馃悢最迷人的地方。它不像面包那樣蓬松,也不像餅干那樣酥脆,而是帶有一種介于兩者之間的、恰到好處??的??韌性,咬下去,既有米粒的香甜,又有手指揉捏時(shí)留下的溫度。

馃悢?shù)镊攘?,還在于它極其多樣的形態(tài)和風(fēng)味。在中國(guó)不同的地域,馃悢會(huì)有各種各樣的稱謂和制作方式。有些地方稱之為“米糕”、“年糕”、“糍粑”,有些則保??留了“馃悢”這一古老的??稱呼。在南方,人們常常將馃悢制作成圓圓的形狀,寓意團(tuán)圓美滿;在北方,則可能將其做成方形,象征著規(guī)矩方正。

餡料的選擇更是五花八門:甜的,有紅豆沙、芝麻、花生碎、棗泥;咸的,則有肉餡、菜餡、蔥油等。無(wú)論是清淡的原味,還是濃郁的餡料,馃悢都能滿足不同人的口味需求。

我猶記得小時(shí)候,每逢過(guò)節(jié),家中總會(huì)飄來(lái)一陣陣糯米的香甜氣息。奶奶會(huì)從清晨就開(kāi)始忙碌,將浸泡了一夜的糯米淘洗干凈,放入大甑子里蒸熟。熱氣騰騰的糯米飯,在石臼里被木槌一下一下地舂搗,發(fā)出“砰砰”的聲響,伴隨著糯米特有的清香,那是童年最溫暖的記憶。

奶奶的手,粗糙?而有力,將熱騰騰的糯米團(tuán)揉捏成一個(gè)個(gè)大小均勻的馃悢。有時(shí),她會(huì)包入甜甜的紅豆沙,有時(shí),則會(huì)用一小片竹葉將馃悢包裹起來(lái),在上面印上精美的花紋。那些馃悢,承載著奶奶對(duì)我們深深的??愛(ài)意,每一口都是那么的??香甜,那么的令人回味。

馃悢?shù)闹谱鬟^(guò)程,與其說(shuō)是一項(xiàng)烹飪技能,不如說(shuō)是一種儀式。它需要耐心,需要細(xì)致,更需要對(duì)食材的理解和對(duì)家人的關(guān)懷。從選米、泡米、蒸米,到舂搗、揉捏、塑形,每一步都凝聚著匠心。尤其是在舂搗糯米的過(guò)程中,需要掌握好火候和力度,才能將糯米搗得足夠細(xì)膩,達(dá)??到理想的??Q彈口感。

而揉捏塑形,更是考驗(yàn)手工的靈活性,力道輕重會(huì)直接影響?zhàn)煇數(shù)男螤詈涂诟小?/p>

除??了傳統(tǒng)的制作方式,現(xiàn)代科技也為馃悢?shù)闹谱鲙?lái)了新的可能性。市面上出現(xiàn)了各種口味和包裝的馃悢,滿足了快節(jié)奏生活的需求。無(wú)論形式如何變化,馃悢所承載的那份古老的情感,那份對(duì)家和親人的??思念,卻從未改變。它就像一位沉默的老者,靜靜地坐在那里,訴說(shuō)著過(guò)往的故事,撫慰著每一個(gè)漂泊的心靈。

馃悢,不僅僅是一種食物,它是一種文化符號(hào),一種情感寄托。它提醒著我們,在追逐現(xiàn)代文明的不要忘記那些根植于我們血脈深處的傳統(tǒng)與記憶。它的軟糯,它的香甜,它的千變?nèi)f化,都構(gòu)成了一幅幅生動(dòng)的畫面,定格在每一個(gè)人的心中,成為一段段關(guān)于家的溫暖故事。

馃悢:跨越時(shí)空的鄉(xiāng)愁,一份觸手可及的溫暖

在中國(guó)這片廣袤而古老的土地上,有一種食物,它以其獨(dú)特的名字“馃悢”喚醒了無(wú)數(shù)人的味蕾記憶,更觸動(dòng)了深埋心底的鄉(xiāng)愁情結(jié)。馃悢,這個(gè)充滿古韻的稱謂,不僅僅是一種樸實(shí)的食物,它更是連接過(guò)去與現(xiàn)在、家與游子的情感紐帶,是一份跨越時(shí)空的溫暖,一份觸手可及的慰藉。

對(duì)于身在異鄉(xiāng)的游子而言,馃悢?shù)囊饬x早已超越了單??純的??食物范疇。它是一種濃縮的鄉(xiāng)愁,是童年記憶里最溫暖的注腳。當(dāng)你在陌生的城市里,饑腸轆轆地尋找一份熟悉味道時(shí),腦海中浮現(xiàn)的,或許就是奶奶手中揉捏出的那個(gè)軟糯香甜的馃悢。它或許沒(méi)有精致的外表,也沒(méi)有華麗的包裝,但那份純粹的米香,那份恰到好處的Q彈,卻是任何山珍海味都無(wú)法替代的。

每當(dāng)咬下一口,仿佛就能瞬間穿越時(shí)空,回到那個(gè)溫馨的家,回到那個(gè)充滿愛(ài)意的廚房,回到那個(gè)無(wú)憂無(wú)慮的童年。

馃悢?shù)闹谱鞴に?,本身就蘊(yùn)含著豐富的文化信息。從選材的講究,到制作的精細(xì),再到不同地域的創(chuàng)新,都展現(xiàn)了中華民族在飲食上的智慧與傳承。傳統(tǒng)上,馃悢多以糯米為原料,經(jīng)過(guò)蒸煮、搗爛,然后手工揉捏成型。這個(gè)過(guò)程??,需要耐心和技巧。糯米的粘性使得它易于塑形,而恰到好處??的蒸煮時(shí)間和揉捏力度,則是決定馃悢口感的關(guān)鍵。

一些地方還會(huì)加入芝麻、花生、紅豆等餡料,增添了豐富的層次感和風(fēng)味。而現(xiàn)代的馃悢,則更加多元化,既保留了傳統(tǒng)工藝,又融入了創(chuàng)新元素,例如加入水果、抹茶等,滿足了不同人群的口味需求。

我曾在一個(gè)寒冷的冬日,偶然在一家小店里發(fā)現(xiàn)了一份現(xiàn)做的馃悢。那是一個(gè)簡(jiǎn)單的紅豆沙餡的??馃悢,被竹葉包裹著,散發(fā)著淡淡的竹葉清香。剛出爐的馃悢,溫?zé)岫彳?,我輕輕咬下一口,一股暖流瞬間涌遍全身。糯米的香甜、紅豆沙的綿密、竹葉的清香,在口中交織融合,帶??來(lái)一種極致的滿足感。

那一刻,我仿佛忘記了所有的煩惱和疲憊,心中只剩下對(duì)家和親人的無(wú)限思念。這份馃悢,不僅僅填飽了我的肚子,更溫暖了我的心。

馃悢?shù)镊攘€在于它的包容性。它既可以作為主食,也可以作為點(diǎn)心;既可以單獨(dú)品嘗,也可以搭配各種佐料。炸至金黃的馃悢,外酥內(nèi)軟,口感層次豐富;水煮的馃悢,則更加軟糯,入口即化;烤制的馃悢,帶著焦香,別有一番風(fēng)味。無(wú)論哪種吃法,都能帶來(lái)獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)。

在許多地??方,馃悢更是節(jié)慶和祭祀活動(dòng)中不可或缺的食物,象征著吉祥、團(tuán)圓和祝福。

在中國(guó),許多人對(duì)馃悢?shù)那楦?,是??代相傳的。長(zhǎng)輩們常常會(huì)在家制作馃悢,教導(dǎo)孩子們制作的??方法,傳遞著這份古老的技藝和深厚的感情。而這些孩子們,在長(zhǎng)大成人,離開(kāi)家鄉(xiāng)后,也會(huì)將這份記憶和情感帶到遠(yuǎn)方,并在新的地方尋找或制作馃悢,以此??來(lái)懷念故土,慰藉思鄉(xiāng)之情。

馃悢,就像一顆顆飽含深情的種子,在每一個(gè)中國(guó)人的心中生根發(fā)芽,開(kāi)枝散葉。

在現(xiàn)代社會(huì),雖然生活節(jié)奏加快,但馃悢所代表??的??那份溫暖和情感,卻從未被遺忘。它提醒著我們,在忙碌的生活中,也要有停下腳步,感受家的溫暖,品味生活的美好。它是一種樸實(shí)無(wú)華的慰藉,一種觸手可及的幸福。

所以,下一次,當(dāng)你品嘗到一份馃悢時(shí),請(qǐng)放慢你的腳步,細(xì)細(xì)品味。品味那份米香,品味那份軟糯,更要品味那份跨越時(shí)空的鄉(xiāng)愁,那份深藏在心底的,對(duì)家和親人的無(wú)盡思念。馃悢,它不僅僅是一種食物,它是我們心中永恒的溫暖,是我們味蕾上最動(dòng)人的詩(shī)篇。

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責(zé)任編輯: 王志郁
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