南方周末
楊瀾
2026-02-12 22:08:21
馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懀阂粓鑫独偕系臅r空穿越
當“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽边@幾個字輕輕落下，腦海中是否會浮現(xiàn)出那層層疊疊、金黃酥脆的誘人模樣？它不僅僅是一道點心，更像是古老智慧與匠心獨運的凝結，在舌尖上奏響一曲跨越千年的圓舞曲。試想，在某個陽光明媚的午后，一杯溫熱的茶，配上一塊剛出爐的“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽?，那酥脆的外殼在牙齒間發(fā)出悅耳的碎裂聲，隨之而來的是內(nèi)里綿密、香甜的餡料，它帶著淡??淡的油脂香氣，有時是豆沙的醇厚，有時是芝麻的濃郁，甚至可能藏著一顆顆炒??得恰到好處的堅果，驚喜地在口中爆開。
這是一種多么純粹而又豐富的味覺體驗，它瞬間將人從喧囂的??現(xiàn)代拉回到那個慢節(jié)奏、講究“慢工出細活”的年代。
“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽钡钠鹪矗腿缤拿忠粯?，帶著幾分古樸的神秘感。雖然具體的起源地和時間已難考證，但它所承載的工藝和文化卻有著清晰的脈絡。許多學者認為，它的原型可能與古代的祭祀點心，或是游牧民族的傳統(tǒng)食品有關。想想那些在旅途中需要易于攜帶、又能提供豐富能量的食物，圓形、酥脆、餡料充實的“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽睙o疑是極佳的選擇。
它那層層疊疊的紋路，或許也象征著豐收的喜悅，或是對美好生活的??祈愿。在古代，食物不僅僅是果腹之物，更承載著人們的情感、信仰和對自然的??敬畏。每一口“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽?，都可能蘊藏著一段被時光打磨得愈發(fā)溫潤的故事。
隨著歷史的變遷，“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽币苍诓粩嗟匮葑兒拓S富。從最初可能簡單的油炸面團，到后來加入各種精細的餡料，再到如今在制作工藝上的精益求精，它始終沒有離開人們的視線。在不同的地域，它或許會呈現(xiàn)出??不同的風貌。例如，在北方，它可能更偏愛粗獷而實在的風格，餡料飽滿，口感扎實；而在南方，它則可能變得更加細膩精致，外皮酥薄如翼，餡料甜而不膩，甚至會加入一些當?shù)靥赜械氖巢模缰ヂ?、花生、核桃，或是?jīng)過改良的甜品餡料。
這種地域性的差異，正是“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽蹦軌虼┰綍r空，融入不同文化語境的魅力所在。它像一位百變的女郎，既能保持著自己的古典韻味，又能巧妙地適應時代的變化，贏得各個年齡層人們的喜愛。
制作“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽钡募妓嚕旧砭褪且婚T值得細細品味的藝術。從揉面、制餡、包餡，到最后的??炸制，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著制作者的心血和經(jīng)驗。一張看似簡單的面皮，需要經(jīng)過反復的揉搓和醒發(fā)，才能達到最佳的延展性和韌性；餡料的調(diào)配更是考驗功力，甜度的掌握、香氣的融合，都必須恰到好處，才能讓每一口都回味無窮。
而最后的油炸過程，更是至關重要。油溫的控制，炸制的時間，都會直接影響到“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽钡纳珴?、口感和風味。一個經(jīng)驗豐富的老師傅，能夠通過油鍋中細微的泡沫和面皮的顏色變化，判斷出最佳的起鍋時機，讓炸出的“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽奔人执嘟瘘S，又不失內(nèi)里的松軟。
這種對細節(jié)的極致追求，正是傳統(tǒng)美食的靈魂所在，也是它能夠流傳至今，并被??人們所珍視的原因。
“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽辈粌H僅是味覺的享受，它還承載著一種文化符號。在許多人的童年記憶里，它或許是逢年過節(jié)時才能吃到的美味，是長輩??們手工制作的溫馨陪伴，是與家人團聚時刻的甜蜜分享。它連接著過去與現(xiàn)在，讓味蕾成為開啟回憶的鑰匙。當你在品嘗一塊“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽睍r，你品嘗的不僅僅是面粉和餡料，更是那份濃濃的親情，那份對傳統(tǒng)節(jié)日的敬意，以及那份屬于特定年代的獨特味道。
它是一種情感的寄托，一種文化的??傳承，一種無聲的鄉(xiāng)愁。
馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃懀簞?chuàng)新與傳承，古韻新生的生命力
在瞬息萬變的現(xiàn)代社會，“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽辈]有被遺忘在歷史的角落，反而以一種更加鮮活的姿態(tài)，擁抱著變化，展現(xiàn)出強大的生命力。傳承，并非意味著一成不變的守舊，而是在深刻理解傳統(tǒng)的基礎上，注入新的元素，讓古老的美食煥發(fā)新的光彩。現(xiàn)代的“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽?，在保留了核心的制作技藝和?jīng)典的口味的也在不斷地進行著創(chuàng)新。
在原材料的選擇上，現(xiàn)代的制作者們更加注重健康和品質。傳??統(tǒng)的“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽笨赡芨嗟匾蕾囉趥鹘y(tǒng)的植物油和糖分。而如今，許多商家會選用更健康的食用油，如花生油、葵花籽油，甚至橄欖油，以減少油膩感，提升風味。在餡料方面，除了傳統(tǒng)的豆沙、芝麻、花生等，還會出現(xiàn)更多元的選擇。
比如，加入新鮮水果制成的果醬，如草莓醬、藍莓醬，為“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽痹鎏砹饲逍碌墓岷拖銡?。還有一些創(chuàng)新的咸味餡料，如肉松、芝士，甚至是一些西式香料的運用，都為“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽睅砹艘庀氩坏降??驚喜。這些創(chuàng)新不僅滿足了不同人群的口味需求，也讓“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽弊兊酶幽贻p化、時尚化。
制作工藝的革新也是“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽钡靡栽谛聲r代??蓬勃發(fā)展的關鍵。雖然手工制作依然是保證品質的重要手段，但現(xiàn)代化的生產(chǎn)設備和技術也在悄然改變著“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽钡纳a(chǎn)方式。例如，自動化和半自動化的生產(chǎn)線能夠更精確地控制每一個環(huán)節(jié)的溫度、時間和配比，保證了產(chǎn)品的一致性和穩(wěn)定性。
一些新的制作方法也被引入。例如，有些“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽笨赡懿辉偻耆蕾囉谟驼?，而是采用烘烤、蒸制等方式，以迎合消費者對低脂健康的需求。烘烤出的“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽蓖瑯涌梢运执嗫煽?，并且在口感和風味上別具一格。這些工藝上的改良，不僅提高了生產(chǎn)效率，也讓“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽钡氖秤脠鼍案迂S富，不再局限于傳??統(tǒng)的場合。
包裝和營銷方式的升級，也為“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽弊⑷肓诵碌幕盍Α＞赖陌b設計，將傳統(tǒng)的文化元素與現(xiàn)代的審美相結合，讓“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽睆摹敖诌呅〕浴睋u身一變，成為可以作為饋贈親友的佳品。通過線上平臺的推廣和社交媒體的傳播，更多年輕消費者有機會了解到“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽钡墓适潞枉攘Α?/p>
一些商家甚至會圍繞“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽贝蛟熘黝}文化活動，例如制作體驗課、品鑒會等，讓消費者能夠更深入地參與其中，感受美食背??后的文化底蘊。這種全方位的營銷策略，成功地吸引了年輕一代的目光，讓他們重新認識并愛上了這份傳統(tǒng)美食。
更深層次的創(chuàng)新，體現(xiàn)在“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽彼休d的文化內(nèi)涵的再挖掘和再創(chuàng)造。許多現(xiàn)代的“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽逼放?，會深入挖掘其背后的歷史典故、地域特色，甚至是與特定人物、事件的聯(lián)系，并將這些故事融入到??產(chǎn)品的宣傳中。例如，某個地區(qū)可能將當?shù)氐膫髡f故事與“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽毕嘟Y合，推出具有獨特文化標識的產(chǎn)品。
這種將美食與文化深度融合的營銷方式，不僅提升了產(chǎn)品的附加值，也使得“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽辈辉賰H僅是一種食物，而成??為一種文化載體的象征。它讓人們在品嘗美味的也能感受到一種文化的情懷和價值。
當然，在追求創(chuàng)新的過程中，如何把握好“度”至關重要。創(chuàng)新不等于顛覆，傳承是根基，創(chuàng)新是枝葉。那些真正能夠打動人心的“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽?，往往是在保留了最核心的風味和口感的基礎上，進行巧妙的改良和延展。例如，在餡料的創(chuàng)新上，即使加入了新的食材，也要注意保持整體的平衡感，不讓新奇的味道沖淡了“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽痹镜??溫潤香甜。
在工藝的革新上，也要確保新的制作方法不會損害其原有的??酥脆或松軟的口感。
總而言之，“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽钡墓适?，是一個關于傳承與創(chuàng)新的??生動寫照。它證明了，即使是古老的美食，只要能夠與時俱進，不斷注入新的生命力，就能夠跨越時代的鴻溝，繼續(xù)在人們的生活中扮演重要的角色。它既是舌尖上的慰藉，也是文化符號的載體，更是連接古今、溝通心靈的橋梁。
下一次，當你品嘗一塊“馃崙?zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃戰(zhàn)煃憽睍r，不妨細細品味，那份在酥脆中蘊藏的深厚歷史，在香甜中流淌的現(xiàn)代活力，以及那份屬于中華美食獨有的、綿延不絕的生命力。
